Si inizia il venerdì e si va avanti fino alla domenica sera, degustando i tanti prodotti tipici della tradizione culinaria lucana, ma soprattutto il baccalà, cucinato in tante varianti, sia tradizionali che innovative. Salato ed essiccato, questo alimento, facile da conservare, era particolarmente diffuso nei paesi di montagna e dell’entroterra come Avigliano, dove veniva consumato in alternativa al pesce fresco.

I numerosi stand gastronomici lo servono secondo la tradizione: con i peperoni cruschi, alle olive, nella versione a ciauaredda – una zuppa con pomodoro e cipolle fresche – solo per citarne alcune.

Promossa dal Comune, la Sagra del Baccalà si conclude con un evento speciale nella giornata di domenica: il Baccapranzo, un pranzo di comunità interamente dedicato al baccalà, dove i partecipanti possono gustare piatti tipici in un’atmosfera conviviale e festosa.